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ALLEGRINI VALPOLICELLA CLASSICO DOC CL.75

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Di colore rosso rubino con sfumature violacee, esprime una fragrante nota fruttata dominata dalla ciliegia, cui fanno eco più fresche sfumature di pepe ed erbe aromatiche, patrimonio di Corvina e Corvinone, le storiche uve di questa denominazione. Se da giovane colpisce per la beva scattante e succosa, a distanza di un paio d’anni esprime invece maggior delicatezza.

Quantità

Denominazione: Valpolicella Classico DOC

Vitigni: Corvina Veronese 65%, Rondinella 30%, Molinara 5%

Vendemmia: Raccolta manuale effettuata nella prima decade di Ottobre

Pigiatura: Soffice, dell’uva diraspata

Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura di fermentazione: 25/31°C

Durata della fermentazione: 9 giorni circa

Affinamento: Permanenza in acciaio fino a metà febbraio, affinamento di 2 mesi in bottiglia

Grado alcolico: 13,38% Vol

Acidità totale: 5,35 g/l

Zuccheri residui: 3,7 g/l

Estratto secco: 32,5 g/l

SO2 libera: 18 mg/l

SO2 totale: 70 mg/l

pH 3,50

Abbinamento: Questa particolare tipologia di Valpolicella si accompagna ad antipasti all’italiana, minestre, piatti di pasta ed in generale le variegate proposte della cucina mediterranea. Ottimo abbinamento con carni bianche, arrosto o grigliate, è anche ideale come vino rosso estivo per piatti a base di pesce.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 16°C e di stappare pochi minuti prima del consumo.

Scheda tecnica

TIPO
ROSSO
ZONA
VENETO
DENOMINAZIONE
DOC
ANNATA
2017
NOTE
Nel caso l'annata del vino indicata fosse terminata verrà sostituita con quella successiva.

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ALLEGRINI VALPOLICELLA CLASSICO DOC CL.75
Di colore rosso rubino con sfumature violacee, esprime una fragrante nota fruttata dominata dalla ciliegia, cui fanno eco più fresche sfumature di...

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